Składniki:
Krem z kapusty kiszonej:
Jajko panierowane:
Ciecierzyca:
Jarmuż:
Posypka bekonowa:
Opis przygotowania:
Krem z kapusty kiszonej:
Marchew, pietruszkę, seler obrać, umyć, dorzucić do zimnej wody razem z przypaloną cebulą i gotować na wywar jarski. Kapustę zaparzyć i blanszować, dodać przyprawy, zalać bulionem i wodą, gotować przez kolejne kilka minut aż warzywa zmiękną. Na koniec miksować na krem i doprawić do smaku solą i pieprzem.
Jajko panierowane:
Jajko gotować przez 3 minuty w wodzie, następnie obrać i obtocz w mące, jajku i panco, smażyć na głębokim tłuszczu.
Ciecierzyca:
Cieciorkę ugotować we wrzącej osolonej wodzie
Jarmuż:
Uprzednio zblanszować i smażyć na głębokim tłuszczu, wyjąć i osuszyć.
Posypka bekonowa:
Bekon usmażyć z odrobiną tłuszczu, odsączyć i zblendować.
Potrawa została sporządzona przez Zespół Szkół Ekonomiczno - Gastronomicznych w Żywcu podczas XI Festiwalu Śląskie Smaki, który odbył się w 2016 r. w Katowicach.